新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめ鮮魚~ブリ、マトウダイ、サバ、サワラ、アジ

query_builder 2021/10/08
おすすめ料理
お刺身の写真

こんにちは

本日のおすすめの鮮魚は新潟県佐渡産の鰆です

サワラは鯖科の魚で、比較的大型になる。近縁種にはヒラサワラ、カマスサワラ、ヨコジマサワラがあり、スーパーなどではこういった近縁種の切り身もサワラとしてうらえていることがある

名前に由来は細長く腹が狭い狭腹からと言われ、サゴシも同じように狭腰からとされている。

サワラの肉は見た目は白身だが肉質の成分的には赤身魚とされている

肉質は柔らかく、味は大きさによって大きく差があり、小さいセゴシクラスは脂が少なく淡白で価格も安い。しかし大きいものは特に冬場にとれる寒鰆と呼ばれるものは脂がのり、刺身はマグロ中トロに匹敵するとも言われ高級魚として扱われる

是非ご賞味ください

ご来店お待ちしております。

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