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店主が厳選した日本酒の入荷状況をお知らせしています

佐渡から直接仕入れた鮮度抜群の食材についてご紹介しています

提供するお料理を通して四季の移り変わりを感じていただきたいとの想いから、食材は佐渡から直接仕入れた鮮度抜群のお魚や旬のお野菜を沢山使う事を心掛けております。当日の仕入れ状況によって少しずつメニューも変更しておりますので、毎日様々なお料理を召し上がっていただけます。

また、お酒にも強いこだわりを持っていて、特に日本酒はお料理との相性も考えながら店主が厳選した銘柄を常時12種類以上揃えております。新鮮な食材と様々な銘柄の日本酒が楽しめる居酒屋として新潟駅近くに構えた店舗を営んでいます。

  • お刺身の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ食材です~ワ...

    2021/11/16
    こんにちは 本日のおすすめの食材は新潟県佐渡直送ワラサ、すずき、アジ、ヒラマサ、〆さばです。すずきは、ブリ、ボラと同じように幼魚から成魚までの間に何回か名を変える 出世魚です。日本各地の内...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめで食材~魚沼...

    2021/11/12
    こんにちは。ほんじつのおすすめの食材は、新潟県南魚沼し旧大和町(八色地区)で栽培されているブランド野菜です特徴は、肉厚で大型で歯ごたえがしっかりあることです八色椎茸は上面栽培といわれる上面...
  • お刺身の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめで食材は新潟...

    2021/11/11
    こんにちは本日のおすすめの食材は新潟県佐渡直送かさごです磯のかさごはくちばかりといわれて食べる可食部分は少ない魚ですが、そのとこを差し引いてもおいしい魚です日本各地の浅井岩や石などのある...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~近藤酒...

    2021/11/10
    こんにちは。本日のおすすめの日本酒は、新潟県五泉市にある近藤酒造さんの特別純米菅名岳 九です特徴は、米と水にこだわりぬいて醸した特別な純米酒です清酒菅名岳は雪が降り積もる1月の真冬のやま...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ食材~きじは...

    2021/11/09
    こんにちは。本日のおすすめ食材は、新潟県佐渡直送のクロソイ。ぼたんえび、かさご、きじはたです、黒ソイは、日本海、瀬戸内海、東北太平洋側で水揚げされる。身に張りがあり、黒いものは黒く、少な...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~鶴齢雪...

    2021/11/06
    こんにちは本日のおすすめは新潟県南魚沼市の青木酒造さんの雪男酒粕焼酎です青木酒造さんが醸す新潟県産越淡麗を100%使用した吟醸酒の酒粕を使用し、粕とり焼酎をルーツに持つ福岡県の西吉田酒造が醸...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ食材です~や...

    2021/11/03
    こんにちは。本日のおすすめの食材は、新潟県佐渡直送真鱈、南蛮海老、マトウダイ、やがら、平目です新潟県佐渡直送の真鱈はタラ科の中で最も大きく中には体長1メートル超えるものもいる。体形は口と頭...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめ食材で...

    2021/10/29
    こんにちは。本日のおすすめの食材は、新潟県佐渡産真鱈白子です。新鮮な生白子はさっとお湯にくぐらせるだけげで楽しめますクリーミーです。癖のない味わいが多くの方に愛されていますそのほかアラを...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめのお焼...

    2021/10/28
    こんにちは、本日のおすすめのお酒は新潟県佐渡市の北雪酒造さんのつんぶりです特徴は、酒粕を原料に、最新鋭の減圧蒸留器にて蒸留した単式蒸留焼酎。つんぶりとは、佐渡の方言で山のいただき、てっぺ...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめの食材~...

    2021/10/27
    こんにちは本日のおすすめの食材は新潟県佐渡直送、ブリ、アジ、マイカ、ヒラマサ、南蛮海老です。マイカは、日本海沖合を回遊しつつ成長します。個体が春から夏にかけて、餌を食べながら日本海を北上...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめです~佐渡産お...

    2021/10/22
    こんにちは本日のおすすめ食材は新潟県佐渡直送鮮魚盛り合わせです新潟県佐渡産、ぶり、ホウボウ、アジ、ヒラマサ、真鯛、きじはたですぶりは成長段階にあわせていくつもの名をもつことから代表的な出...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~至 純...

    2021/10/20
    こんにちは本日のおすすめの日本酒は、新潟県佐渡市の逸見酒造さんの至純米原酒7号酵母です特徴は、豊潤で旨口な味わいで人気のある新潟県佐渡市にある佐渡市中で一番小さな藏元です。今回は新潟県産...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめの食材~...

    2021/10/19
    こんにちは本日のおすすめの食材は新潟県佐渡産きじはたです浅い海域に生息する。小型のハタで大きくなっても40センチ前後にしかならない。夜行性にため、日中は岩陰や洞窟に身を隠している。夜にな...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめ食材~...

    2021/10/16
    こんにちは本日のおすすめの食材はチカメキントキですチカメキントキは日本海近海で獲れる高級魚です。赤く硬いうろこに覆われた魚で、目が大きく愛嬌のある姿が特徴のチカメキントキです。是非ご賞味...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめのお酒~...

    2021/10/14
    こんにちは本日のおすすめのお酒は、新潟県加茂市にあるマスカガミF50ですFは普通酒50は精米歩合50パーセントを意味する限定の普通酒大吟醸並みに酒米を磨いた普通酒といえばF40が既にあります...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめの食材~...

    2021/10/12
    こんにちは本日のおすすめの食材は、佐渡直送のうまずらはぎ、甘エビ、ぶり、アジですうまずらはぎは、すずき系ふぐ目カワハギ科生まずらは属のお魚です馬のような面長なかおからその名前がつきました...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめ鮮魚~...

    2021/10/08
    こんにちは本日のおすすめの鮮魚は新潟県佐渡産の鰆ですサワラは鯖科の魚で、比較的大型になる。近縁種にはヒラサワラ、カマスサワラ、ヨコジマサワラがあり、スーパーなどではこういった近縁種の切り...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめのお酒~...

    2021/10/07
    こんにちは本日のおすすめの日本酒は、新潟県長岡市にある河忠酒造さんの想天坊高嶺錦純米吟醸ひやおろし生詰原酒です特徴は、想天坊の看板酒である純米吟醸を春夏と熟成させ、秋に飲みごろを迎えたと...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめのお酒~...

    2021/10/06
    こんにちは本日のおすすめの日本酒は新潟県新潟市の樋木酒造さんの鶴の友 特選です特徴は、根強いファンが多い鶴の友を代表銘柄とする樋木酒造。決して大きい蔵ではないが地元新潟に愛される酒を造り...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめ食材~...

    2021/10/05
    こんにちは本日のおすすめ食材は佐渡産直送ひらめ、まとうだい、ぶり、あじです佐渡産の平目は水深10メートルから200メートルの砂地に生息しています白身で身がしまり、癖のない味。冬場の産卵前...
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    新潟駅 居酒屋わた福 本日のおすすめ食材~...

    2021/10/01
    こんにちは本日のおすすめの食材は新潟県佐渡産の南蛮海老、黒ダイ、マトウダイ、です佐渡産の南蛮海老は正式名所はホッコウ海老といいます新潟ではその鮮やかな赤色と形が赤唐辛子に(南蛮)似ている...
  • 日本酒の写真

    新潟駅 居酒屋 わた福 本日のおすすめのお酒...

    2021/09/29
    こんにちは本日のおすすめの日本酒は、新潟県柏崎市の石塚酒造さんの越後高柳さわがに冬眠前純米です特徴は、新潟県柏崎市高柳産米のみ使用し石塚酒造でしかできないお酒を目指す越後高柳ブランド。モ...
  • お刺身の写真

    新潟駅 居酒屋 わた福のおすすめ食材~平目...

    2021/09/28
    こんにちは本日のおすすめの食材は新潟県佐渡産黒ダイ、アジ、サバ、平目です黒ダイの特徴は、日本各地に分布している。地域ではチヌとも呼ばれています真鯛の容姿で体色が黒もしくは灰色成長過程で性...
  • 緑川 みどり

    新潟 日本酒 わた福おすすめの日本酒~緑川 緑

    2021/09/24
    こんにちはわた福の本日のおすすめの日本酒は新潟県魚沼にある緑川酒造さんの緑川 緑です特徴は雪深い冬から、秋になるまでの雪のドームに貯蔵した吟醸酒です真冬に造った純米吟醸酒を瓶ずめし、すぐ...
  • お刺身の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ鮮魚です

    2021/09/23
    こんにちは本日のおすすめの食材は新潟県佐渡産のアオハタ、チダイ、ブリ、黒ダイ、アジです小型のはたで比較的北に生息するもの日本海でまとまって揚がる黄色みを帯びているので黄羽太、黄かななどと...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~謙信 ...

    2021/09/21
    こんにちはほんじつのおすすめのお酒は新潟県糸魚川市にある池田酒造さんの謙信純米吟醸ひやおろしです特徴は、新潟県西端の糸魚川市越後の武将上杉謙信の名に由来する新潟次世代の謙信の季節限定品酒...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめです~佐渡産お...

    2021/09/17
    こんにちは本日のおすすめの料理はお造り盛り合わせです佐渡産赤ハチメ、ホウボウ、レンコ鯛、つぶ貝、黒ダイ、アジです他にも新潟県黒崎枝豆や四つ葉豚の角煮、新潟県ブランド焼きナスなどございます...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~高千代...

    2021/09/16
    こんにちは本日のおすすめのお酒は新潟県の高千代酒造さんの高千代 みのり酒です特徴は毎年1回だけの予約数量限定生産。実りの秋に感謝し作りました酒質は65%精米純米精米方法が二倍もの時間を要す...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ食材です~レ...

    2021/09/15
    こんにちは本日のおすすめの食材は新潟県佐渡産キダイですキダイはお一般的にレンコ鯛と呼ばれることが多くタイトいつ名の通り真鯛と同じ鯛科に属するキダイ族の魚です見た目は真鯛と大きな違いがなく...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒ひやお...

    2021/09/10
    こんにちは本日のおすすめの日本酒は新潟県にある河忠酒造さんの想天坊 じゃんげ純米酒超辛口生詰原酒です。特徴は、特別仕様じゃんげ。米を手で研ぐ大吟醸並みの製造管理をし純米ながら日本酒度+1...
  • 日本酒の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~麒麟山...

    2021/09/09
    こんにちは本日のおすすめのお酒は新潟県阿賀野市の麒麟山酒造さんの麒麟山伝統辛口原酒です特徴は、麒麟山酒造の原点でもあるレギュラー酒伝統辛口の21度ある麒麟山の原酒です。アルコール度数も高...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ食材~新潟県...

    2021/09/08
    こんにちは本日のおすすめの食材は新潟県新潟市北区で品種選抜されている門外不出のブランド品種です。今も一部農家7名だけが生産するブランド品種です。その名の通り焼きナス用として開発された形は...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~鶴齢特...

    2021/09/07
    こんにちは 本日のおすすめのおすすめの日本酒は新潟県の青木酒造さんの鶴齢特別純米ひやおろしです特徴は、このお酒の無濾過生原酒にあたる鶴齢特別純米山田錦55パーセントは過去に雑誌で純米酒の...
  • 日本酒の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~エフ6...

    2021/09/04
    こんにちは本日のおすすめお酒は新潟県加茂市のマスカガミ酒造さんのF60マスカガミです特徴はエフは普通酒を60は精米歩合60%を表しています吟醸仕込みように開発された1801酵母を使用し、...
  • わた福 新潟駅前店

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ食材~四つ葉...

    2021/09/03
    こんにちは本日のおすすめの食材は四つ葉豚角煮です四つ葉豚とは新潟県北岩船地域のブランドで放牧に近い形でのびのびとまた清潔に育てられました。豚肉本来の旨味、風味をじっくりと味わうことができ...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめの食材~佐渡産...

    2021/08/31
    こんにちは本日のおすすめの鮮魚は新潟県佐渡産のブリと真鯛とするめいかですこの時期に水揚げされるぶりは夏ぶりと呼ばれあっさりとした味わいです真鯛は丈夫な歯で硬い餌も食べることができ小魚、海...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~真野鶴...

    2021/08/27
    こんにちは本日のおすすめののお酒は、新潟県佐渡市にある尾畑酒造さんの真野鶴赤紋純米中取り無濾過生原酒です酒造りでは自然の濾過の恩恵により地上に湧き出た出す軟水を仕込み水に使い徹底した減農...
  • 日本酒の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~村祐酒...

    2021/08/27
    こんにちは本日のおすすめの日本酒は新潟県の村祐酒造さんの村祐夏美燗です特徴は夏限定で夏に楽しんでもらいたい1本です夏に美味しい燗酒と書いて夏美燗という燗酒専用のお酒です暑い夏に冷たい物を...
  • お刺身の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめの食材~スルメ...

    2021/08/25
    こんにちは本日のおすすめの食材は佐渡産スルメイカです海の幸も山の幸も豊富な佐渡。いかは季節ごとに異なる種類が獲れ絶好の漁場であるスルメイカは夏場が旬です採れたてのイカは透明感がありお刺身...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~蒲原 ...

    2021/08/24
    こんにちは本日のおすすめのお酒は新潟県の下越酒造の蒲原純米吟醸無濾過生原酒 たかね錦たかね錦は熟成にも向く酒米で山田錦よりは香りは控えめですが優しい香りと柔らかながらキレのある新潟らしい...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~雪椿純...

    2021/08/18
    こんにちは今日のおすすめのお酒は新潟県加茂市の雪椿酒造さんの雪椿純米吟醸特徴は、杜氏が米の持つ最大限に引き出すように繊細な醪の状態を見極めながら天塩にかけて醸したきめ細かな旨みと華やかな...
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    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ料理~佐渡産食材

    2021/08/17
    こんにちは本日のおすすめの料理は佐渡産の真鯛、ブリ、サザエです真鯛は、白身で繊細な素材の真鯛。味はさっぱりしていて、くせがないのでとてもたべやすいブリは、この時期にとれるぶりは夏ぶりと呼...
  • 日本酒の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~越乃白...

    2021/08/16
    こんにちは本日のおすすめのお酒は新潟県の中川酒造さんの越乃白雁純米吟醸新之助です特徴は、コシヒカリに次ぐ新潟県のブランド米として、新潟県が開発した新之助その新之助100%で醸し出した旨い米で...
  • 日本酒の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~鮎正宗...

    2021/08/12
    こんにちは。本日のおすすめのお酒は、鮎正宗酒造の鮎正宗純米です。お酒の特徴は、鮎正宗酒造のある妙高し猿橋地区は新潟県でも有数な豪雪の地であり寒仕込みのころには2メートルをこす深雪の中に蔵...
  • お刺身の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめの料理~今日の...

    2021/08/11
    こんにちは本日のおすすめの鮮魚です新潟県産カサゴは癖のない白身で皮や骨から旨味がでる煮つけ、刺身、から揚げにできる新潟県産ヒラマサの大型は春から夏が旬ぶりとはちがいは白身のように熟成する...
  • 日本酒の写真

    2021/08/10
    こんにちは本日のおすすめのお酒は、新潟県十日町も魚沼酒造さんの天神囃子特別純米です特徴は、新潟県産の五百石と越淡麗の2種類を55パーセントまで磨きあげじっくりと米の旨味を引きだした特別純...
  • わた福 新潟駅前店

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめの料理~甘鯛塩...

    2021/08/09
    こんにちは本日のおすすめの料理は新潟県産甘鯛の塩焼きです。特徴は角ばった頭と大きな目が特徴体色はピンク色尾びれに黄色い筋が走っている美味しい食べ方は身が柔らかいため刺身するなら昆布締めで...
  • 日本酒の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~至(い...

    2021/08/08
    こんにちは。本日のおすすめの日本酒は、新潟県佐渡の逸見酒造さんの至純米です特徴は、新潟銘酒らしいすっきりとした中に旨味、コクがしっかりと感じられる純米酒です栓を開けると食欲をそそる熟した...
  • 日本酒の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめのお酒~鶴の友...

    2021/08/04
    こんにちは。本日のおすすめのお酒は、樋木(ひき)酒造さんの鶴の友特選特徴は、ほのかな吟醸香と飲みごたえのある甘さ極小生産の一本ですやわらかい口当たりで全く飲み飽きないのど越しです果実味が...
  • お刺身の写真

    新潟駅 居酒屋 本日のおすすめ料理~お刺身...

    2021/08/03
    こんにちは。本日のおすすめ料理はお刺身の盛り合わせです佐渡直送で来る鮮度抜群の魚たちが入荷しました今日の魚たちは、こち、ひらまさ、メジナ、真鯛、岩ガキが入荷しました新潟のお酒と一緒にいか...
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佐渡産の食材を使った逸品料理や店主こだわりの日本酒が味わえるお店として、地元に密着した営業を行っております。通常のテーブル席以外にも、ゆったりとお過ごしいただける掘りごたつ席やお一人様でのご来店にもピッタリなカウンター席をご用意しておりますので、様々なシーンでご利用いただけるのも人気の理由です。お客様には、お料理を通して季節を感じていただきたいとの想いから、当日の仕入れに応じてメニューを少しずつ変えてお届けしております。いつ来ても、新しい味と出会えるのも嬉しいポイントです。

普段の何気ない光景の他に、市場ではあまり手に入らない珍しい食材や稀少な銘柄を入荷した際にも写真付きでご紹介いたします。不定期での更新となりますので、ご来店いただく前にチェックしていただく事をおすすめしております。ご友人や同僚と楽しくお食事やお酒を味わえる環境を整えて、ご来店をお待ちしております。